Можно ли использовать мыло для мытья чугуна? Эксперты говорят, что вам следует переосмыслить этот миф об уборке

Эксперты утверждают, что когда дело доходит до чистки чугунной посуды, пришло время отказаться от старых правил.

Чугунная посуда любима как домашними кулинарами, так и профессиональными поварами за ее способность сохранять тепло и поддерживать температуру. Благодаря своей плотности этот прочный и долговечный материал для приготовления пищи может приготовить все, от идеально прожаренный стейк до кукурузного хлеба, хрустящего снаружи и воздушного внутри.

Хоть он и прочный и универсальный, чугунная посуда также имеет свой собственный набор правил и положений. Существуют определенные продукты, особенно те, которые очень кислые, которые нельзя готовить в чугуне кастрюли и сковородки. И, конечно же, существуют известные указания по уходу и чистке чугуна — в частности, правило, передаваемое из поколения в поколение, которое гласит, что чугунную посуду ни в коем случае нельзя мыть мылом.

Но так ли железно правило «никакого мыла», как люди хотят вас убедить? Оказывается, в случае ухода за чугунной посудой правила существуют для того, чтобы их нарушать.  

Связанный: Как прокалить чугунную посуду по мнению шеф-поваров, которые ежедневно пользуются сковородками

Да, чугун можно мыть мылом.

Господствующая теория о мытье чугуна гласит, что следует избегать мыла, чтобы не повредить слой антипригарного покрытия, созданного путем нанесения и последующего нагревания тонкого слоя нейтрального кулинарного масла. Поскольку мыло и масло являются естественными врагами, это имеет смысл — за исключением одного важного момента. Когда тонкий слой масла нагревается на поверхности чугуна, его свойства меняются благодаря процессу, называемому полимеризацией. 

После того, как масло полимеризовалось, оно фактически не подвергается риску быть удаленным при осторожном мытье мылом и водой, что означает, что его можно безопасно использовать. Lodge, производитель чугунных сковородок и другой кухонной утвари, также рекомендует использовать небольшое количество мыла для мытья чугуна.

Это не только безопасно для вашей посуды, но и является разумным способом удаления бактерий, которые могут образовываться на кастрюлях и сковородках, особенно если вы используете их для приготовления мяса.

Связанный: Как чистить и дезинфицировать разделочные доски для безопасного приготовления пищи

Как мыть чугун с мылом

Использование мыла и воды — хороший способ мыть чугунную посуду, несмотря на то, что говорят традиционные правила. Однако есть и другие правила ухода за чугуном, которые вам следует соблюдать. Эти советы гарантируют, что слой полимеризованного жирового покрытия, который придает чугуну его антипригарные свойства, не будет нарушен, и помогут предотвратить образование ржавчины на металле.

Используйте небольшое количество мыла: Хотя абсолютно нормально использовать мыло для мытья чугунных кастрюль и сковородок, будьте осторожны и используйте только умеренное количество. Капли моющего средства для посуды достаточно, чтобы смыть остатки пищи и готовки; использование слишком большого количества мыла потребует обильного ополаскивания и, следовательно, чрезмерного воздействия воды, что может оставить осадок, который повлияет на вкус вашей еды.

Избегайте использования абразивных чистящих средств: Мыло и вода не повредят полимеризованное покрытие чугуна, но использование абразивных чистящих средств может. Избегайте использования любых чистящих средств, содержащих микроабразивы, включая Друг бармена и The Pink Stuff. Эти средства популярны для чистки и восстановления нержавеющей стали, латуни, меди и эмалированных кастрюль и сковородок, но не предназначены для использования на чугуне без покрытия.

Никогда не используйте металлические мочалки, скребки или другие абразивные чистящие инструменты: Как и в случае с абразивными чистящими средствами, абразивные чистящие инструменты, включая металлические мочалки или скребки, следует избегать при чистке чугуна. Металлические инструменты, мочалки, губки могут соскрести защитное антипригарное покрытие чугуна, делая сковороду восприимчивой к ржавчине.

Высушите чугун сразу после мытья: Ржавчина (не мыло!) — главный враг чугунных кастрюль и сковородок, и ее предотвращение должно стать вашей главной задачей при уходе за этим типом кухонной утвари. Одно из лучших действий для долговечности чугуна — это немедленно высушивать его после мытья, чтобы не осталось влаги, так как она может привести к образованию пятен ржавчины на металле.

Никогда не замачивайте чугунную посуду: Чтобы избежать ржавчины, ни в коем случае не допускайте замачивания чугуна в воде. никогда не мыть в посудомоечной машине. Еще одна профилактическая мера, которую вы можете предпринять, — это хранить чугунную посуду в сухом прохладном месте, защищенном от влаги, в том числе пара и сырости.

Как сохранить чугун в хорошем состоянии (даже после мытья)

Покрытие из полимеризованного масла на чугуне в разговорной речи называется «приправой», но этот тип приправы не предназначен для придания вкуса. Скорее, покрытие из приправы помогает придать чугунной посуде ее антипригарные свойства. Покрытие также помогает защитить чугунную посуду от образования ржавчины.

После мытья и сушки чугунной посуды, используйте бумажное полотенце, чтобы нанести тонкий слой нейтрального кулинарного масла на внутреннюю и внешнюю поверхность сковороды, затем поставьте ее на слабый огонь или поместите в теплую духовку. Растительное, рапсовое или высококачественное оливковое масло первого отжима являются приемлемыми маслами для придания вкуса чугуну.

Воздействие низкой температуры преследует две цели: во-первых, тепло испаряет всю остаточную влагу от мытья. Затем, нанесение и нагревание тонкого слоя масла добавит еще один слой антипригарной приправы к чугуну, помогая защитить его от повреждений и ржавчины.

Чтобы узнать больше о новостях Better Homes & Gardens, обязательно Подпишитесь на наши новости!

Прочтите оригинальную статью на Лучшие дома и сады.