Как вырастить грибы шиитаке дома

Следуйте нашим простым шагам по выращиванию грибов шиитаке на бревнах.

Возможно, вы удивитесь, узнав, что выращивание грибов шиитаке (Лентинула Эдодес) проще, чем выращивать большинство сельскохозяйственных культур, хотя здесь есть уникальная предварительная работа, с которой вы не встретитесь где-либо еще. Процесс включает в себя сбор соответствующих бревен, инокуляцию их икрой шиитаке (грибком) и запечатывание их, чтобы они не высохли. Затем бревна оставляют в тенистом месте, и вы увлажняете их во время засухи. В противном случае они предоставлены сами себе.

Необходимо терпение, потому что требуется от 6 до 14 месяцев, прежде чем шиитаке начнут давать урожай, но как только они это сделают, привитые бревна принесут вкусные грибы в течение как минимум четырех или пяти лет. Это значительная отдача от ваших первоначальных усилий, и вам не потребуется никакой прополки или борьбы с вредителями.

Как вырастить грибы шиитаке дома

Начать работу довольно просто. Вам понадобятся свежие бревна лиственных пород, пробки (дюбели из твердой древесины, пропитанные спорами шиитаке и доступные у многочисленных онлайн-поставщиков), дрель с сверлом подходящего размера и немного пищевого воска для заделки отверстий. Следуй этим шагам:

1. Соберите бревна.

Грибы шиитаке лучше всего растут на дубе, но хорошо подходят и другие лиственные породы, такие как вяз, камедь, клен и ольха. Заготавливайте бревна зимой, пока они еще в состоянии покоя. Свежие, спящие деревья содержат множество сахаров и питательных веществ, которые поддерживают рост шиитаке. Не используйте бревна, лежащие на земле; они должны быть свежесобранными. Бревна должны быть от 4 до 6 дюймов в диаметре и от 3 до 4 футов в длину. С таким размером легко обращаться, при этом грибам достаточно субстрата. Бревна должны быть хорошо покрыты корой. Одна из причин, по которой дуб является излюбленной древесиной для выращивания шиитаке, заключается в том, что его кора сохраняется в течение длительного времени, что помогает уменьшить проникновение других грибов.

Дайте бревнам отдохнуть пару недель, а затем замочите их в большой ванне с водой на целый день. Теперь они готовы к прививке.

2. Привить бревна.

Используя дрель со сверлом диаметром 3/8 дюйма, просверлите отверстия глубиной 1 ¼ дюйма в бревнах, сделав четкую отметку на сверле, чтобы убедиться, что вы просверлили до нужной глубины. Разместите отверстия на расстоянии 5–6 дюймов друг от друга по всей длине бревна. Затем переместите бревно примерно на 6 дюймов и сделайте еще один ряд, начиная с середины между первыми двумя отверстиями, чтобы они образовали ромбовидный узор. Продолжайте сверлить отверстия рядами, пока не вернетесь к тому месту, с которого начали. Когда вы проделали отверстия вокруг бревна, пришло время вставить заглушки.

Молотком или киянкой аккуратно постучите по заглушкам. Они должны плотно входить в просверленные отверстия. Нанесите немного расплавленного воска (парафина или сырного воска) на отверстие каждого отверстия, чтобы закрыть его. Воск удерживает влагу и предотвращает проникновение других грибков. Наконец, пометьте журнал датой. Если в будущем вы добавите больше инокулированных бревен на свою «ферму шиитаке», вы будете знать, какие из них самые старые и когда их следует заменить.

3. Поставьте бревна в тень.

Найдите тенистое место во дворе и установите бревна немного над землей (в качестве нижних бревен используйте кирпичи или камень). Если вы подготовили несколько поленьев, чтобы обеспечить обильный запас грибов, положите два на дно, а следующие два — поперек концов первых двух. Продолжайте складывать бревна попарно, оставляя центр открытым.

Теперь шиитаке должны заселить бревна своим мицелием. Если у вас засуха или вы живете в районе с небольшим количеством осадков, бревнам будет полезна дополнительная влажность. Каждую неделю или две давайте им увлажняющий спрей.

4. Собирайте урожай и наслаждайтесь шиитаке.

Примерно через 6–12 месяцев на поверхности бревен начинают появляться плодовые тела (грибы), сначала в виде округлых пуговиц. За несколько дней они быстро превращаются в полноразмерных шиитаке. Плодоношение обычно следует за обильным дождем. Как только грибы начнут расти, вы можете вызвать плодоношение, замочив бревна на день в большой ванне с прохладной водой. Лучшее плодоношение приходится на весну и осень; грибу, возможно, потребуется отдых между ними. Однако продолжайте проверять журналы. Всплеск новых грибов может появиться через несколько дней после летнего дождя.

Связанный: 5 лучших сушилок для пищевых продуктов для вашего дома, проверенных и одобренных

Собирайте грибы сразу, как только они достигнут приличного размера. Используйте их сразу же для вкусного угощения, или храните их в холодильнике несколько дней. Вы можете обнаружить, что собираете грибы быстрее, чем успеваете их использовать. Если это произойдет, поместите дополнительные ингредиенты в дегидратор и высушите их, чтобы добавить в зимнее рагу, макаронные блюда, супыи запеканки. Храните сушеные грибы в стеклянных банках.

Связанный: 10 видов грибов, которые следует знать в кулинарии

Часто задаваемые вопросы

Можно ли выращивать шиитаке на сосновых бревнах?

Сосна не лучший выбор для выращивания шиитаке, поскольку она богата терпенами и другими соединениями, подавляющими рост грибов. Лучше всего использовать твердые породы древесины, такие как дуб, клен, вяз, ольха, камедь или железное дерево.

Могут ли другие виды грибов расти на бревнах, например шиитаке?

Да. Два других распространенных гриба, которые можно выращивать на бревнах, — это вешенки и львиные гривы. Заглушки для них можно приобрести у онлайн-поставщиков, и они вставляются в бревна, как заглушки для шиитаке. Не выращивайте более одного вида грибов на одном бревне и маркируйте бревно, чтобы знать, какой гриб ожидать.

Чтобы узнать больше о новостях Better Homes & Gardens, обязательно Подпишитесь на наши новости!

Прочтите оригинальную статью на Лучшие дома и сады.