Можно ли есть семена яблок? Вот что говорят эксперты по безопасности пищевых продуктов

Наши эксперты раскрывают их смертоносную репутацию.

Одно яблоко в день может избавить вас от необходимости посещать врача, но что насчет этих надоедливых яблочных семечек?

Перекусывая яблоком или нарезая его на ломтики, классический яблочный пирог, вы, возможно, задавались вопросом, почему яблочные огрызки, включая семена, обычно выбрасываются. Яблочные семена заслужили смертельную репутацию из-за содержания цианида, который очень смертелен для человека. Но насколько опасны яблочные семена, и стоит ли беспокоиться, если вы их съели?

Мы обратились к трем экспертам, которые расскажут нам все, что вам нужно знать о употреблении в пищу семян яблок.

Познакомьтесь с нашим экспертом

• Сара Брекке, MS, кулинарный специалист, Лучшие дома и сады Тестовая кухня
• Стефани Крабтри, МС, РД
• Кристал Хиггинс, РД

Безопасно ли есть семена яблок?

В целом, наши эксперты рекомендуют избегать употребления в пищу семян яблок, чтобы минимизировать любые риски для здоровья. Семена яблок содержат амигдалин, соединение, которое в организме превращается в высокотоксичный цианид.

«В семенах яблок содержится соединение, называемое амигдалин который при смешивании с желудочными соками и ферментами превращается в водород цианид, который в больших количествах очень токсичен, — говорит Крэбтри. — По этой причине я бы не рекомендовал есть семена яблок».

Тем не менее, если вы случайно проглотите одно или два яблочных семечка, вам, вероятно, не стоит слишком беспокоиться. .

«Съесть несколько яблочных семечек здесь и там вряд ли принесет вред, но употребление большого количества может быть опасным и потенциально привести к симптомам отравления цианидом», — говорит Хиггинс. «Большинству людей не нужно беспокоиться, поскольку количество амигдалина, выделяемого несколькими семенами, обычно слишком мало, чтобы причинить вред».

И хотя семена яблок, как правило, привлекают внимание из-за содержания в них цианида, Крабтри отмечает, что один из них изучать обнаружили более высокий уровень цианида в сыром миндале и сыром льне при выжимке сока.

Можно ли есть огрызки яблок?

Семена яблок следует избегать, но что насчет сердцевины яблок? Сердцевина яблока, как правило, жесткая и волокнистая, отмечает Хиггинс, и ее обычно выбрасывают.

Но сердцевины яблок съедобны, и они гораздо полезнее, чем люди могут ожидать, говорит Брекке. «Мы уже знаем, что большая часть клетчатки, витаминов и антиоксидантов в яблоке содержится в кожуре и мякоти, но большинство людей не осознают, что яблоки также полны полезных бактерий, большинство из которых находятся в сердцевинах и семенах яблок», — говорит она.

«Вы, безусловно, можете съесть сердцевину яблока», — соглашается Крэбтри. «В ней содержится пребиотическая растворимая клетчатка, называемая пектином, которая питает полезные бактерии в вашем желудочно-кишечном тракте».

Крэбтри рекомендует разрезать яблоко на четвертинки, вытащить семена и съесть остальное. «Также было исследовать «Показывая полезные пробиотические бактерии в различных сортах яблок, при этом в органических яблоках содержится больше полезных бактерий, чем в яблоках, выращенных традиционным способом», — добавляет она.

Итак, в следующий раз, когда вы будете перекусывать яблоком или готовить любимое блюдо, яблочный пирог, смело съедайте сердцевину, но семена, вероятно, лучше не добавлять.

Чтобы узнать больше о новостях Better Homes & Gardens, обязательно Подпишитесь на наши новости!

Прочтите оригинальную статью на Лучшие дома и сады.