Как засолить картофель за 3 простых шага, чтобы он сохранился всю зиму

Воспользуйтесь этим простым руководством по консервированию картофеля, чтобы он дольше сохранялся.

Не все овощи нужно вялить после сбора урожая, но вяление обязательно, если вы хотите домашний картофель для хранения в подвале для корнеплодов в течение зимы. Вяление или сушка картофеля утолщает его кожуру, позволяет заживлять мелкие порезы и ссадины и снижает вероятность гниения или сморщивания картофеля при хранении. Если вы хотите сохранить картофель свежим до восьми месяцев, это пошаговое руководство научит вас, как вялить картофель и хранить урожай в течение длительного времени.

Связанный: Как сажать и выращивать картофель в контейнере

Советы по сбору картофеля

Консервирование — один из способов продлить срок хранения картофеля, но когда и как собирать урожай картофеля также влияет на то, как хорошо картофель хранится. Прежде чем мы перейдем к процессу вяления, вот несколько советов по сбору урожая, которые помогут вам собрать идеальный картофель для хранения.

• Знайте, когда собирать урожай. Картофель для хранения обычно собирают осенью или примерно через 120 дней после посадки семенного картофеля. Вы поймете, что клубни готовы, когда листья растения пожелтеют, а стебли начнут отмирать.
• Сократите полив. По мере приближения времени сбора урожая, сократите график полива и дайте почве вокруг ваших картофелин высохнуть. Картофель легче собирать, когда почва сухая, а сухие условия также делают кожуру картофеля немного толще.
• Соберите проверочный клубень. Выкопайте одно или два растения, прежде чем собирать весь урожай картофеля, и проверьте, как развиваются клубни. Если кожура картофеля все еще нежная и легко стирается пальцами, дайте растениям немного подрасти.
• Копайте осторожно. Используйте садовые вилы или лопату, чтобы осторожно разрыхлить почву под клубнями и поднять картофель за стебли. Если картофель трудно вытащить, используйте лопату, чтобы осторожно вытащить его из почвы.
• Обращайтесь осторожно. Будьте осторожны, чтобы не разрезать клубни при выкапывании или не повредить картофель при грубом обращении. Поврежденный картофель плохо хранится.
• Избегайте солнца. Во время работы держите собранный картофель накрытым картоном, легкой простыней или куском мешковины. Слишком много солнца может испортить картофельную зелень и сделать ее несъедобной.

Связанный: 7 лучших садовых вилок 2024 года

Как вылечить картофель

После того, как вы выкопаете картофель, занесите урожай картофеля в помещение или в другое защищенное место, где ваш картофель может спокойно просохнуть в течение нескольких дней. Картофель лучше всего просохнет в теплых, темных местах с хорошим потоком воздуха, высокой влажностью и температурным диапазоном от 45°F до 60°F. Сарай для рассады, крытая веранда, гараж или подвал могут стать идеальным местом для просохлаждения.

1. Удалить почву

Не мойте картофель после сбора урожая, так как излишняя влага замедляет процесс созревания и ускоряет порчу картофеля при хранении. Вместо этого пальцами или мягкой щеткой аккуратно сметите лишнюю землю или грязь с картофельной кожуры. Если вы хотите, чтобы земля удалялась еще легче, дайте картофелю высохнуть в течение дня или двух, прежде чем вытирать его насухо.   

2. Проверьте на наличие повреждений

Когда вы убираете урожай, проверяйте картофель на наличие признаков повреждения, таких как червоточины, большие порезы, царапины или значительные синяки. Незначительные порезы и ссадины не являются причиной для беспокойства, но серьезные повреждения могут привести к более быстрой порче клубней при хранении. Выберите все сильно поврежденные картофелины и используйте их сразу.

3. Обеспечить тепло и темноту

Разложите чистый и неповрежденный картофель в один слой в теплом, темном и защищенном месте и дайте ему просохнуть в течение одной-двух недель. Размещение картофеля на открытых полках увеличивает циркуляцию воздуха и помогает ему быстрее высохнуть. Если вы просохнете картофель в светлом месте, накройте картофель легкой простыней или куском мешковины, чтобы он не позеленел.

Картофель сорта Russet с толстой кожицей обычно требует немного больше времени для сушки, чем тонкокожий картофель, но большинство сортов картофеля должны высохнуть и полностью просохнуть в течение двух недель. После сушки переберите картофель еще раз и удалите все картофелины с явными признаками повреждения. Остальной ваш неповрежденный урожай должен быть готов к хранению.

Как хранить картофель

Картофель можно есть сразу после сбора урожая, но можно и хранить вяленый картофель в течение нескольких месяцев и использовать их в уютных блюдах в течение всей зимы. Вяленый картофель может технически хранить в холодильнике, но они будут храниться дольше и будут вкуснее, если вы будете хранить их в прохладный, темный подвал с высокой влажностью и температурой от 40°F до 45°F. Более низкие температуры делают картофель темным и маслянистым, в то время как высокие температуры привести к прорастанию и ранняя порча.

Связанный: 17 рецептов картофельной запеканки для праздничного сезона

Храните большие урожаи картофеля в картонных коробках, перфорированных мешках или хорошо проветриваемых контейнерах, ящиках и корзинах. При необходимости накройте контейнеры для хранения легким покрытием из газеты, картона или мешковины, чтобы заблокировать свет и не дать картофелю позеленеть. При правильном хранении большинство сортов картофеля прослужат около двух-трех месяцев в подвале, но некоторые сорта картофеля сорта Russet позднего сезона остаются свежими в течение впечатляющих семи-восьми месяцев.

Часто задаваемые вопросы

Какой картофель лучше всего подходит для хранения?

В подвале для корнеплодов можно хранить любой сорт картофеля, но лучше всего для длительного хранения подходит поздний сорт с толстой кожицей, например, «German Butterball», «Kennebec» или «Yukon Gold». Картофель-пальчик, молодой картофель и другие сорта картофеля с тонкой кожицей, как правило, быстрее высыхают в подвалах для корнеплодов.

Почему у моего картофеля зеленая кожура?

Солнечный свет заставляет картофель вырабатывать хлорофилл, но зеленый картофель обычно имеет повышенное количество соланина, который является токсичным алкалоидом. Если в картофеле много зелени, бросьте его в компостная куча.

Чтобы узнать больше о новостях Better Homes & Gardens, обязательно Подпишитесь на наши новости!

Прочтите оригинальную статью на Лучшие дома и сады.