Как правильно заморозить чернику

Этот простой метод заморозки черники предотвращает образование комков и позволяет наслаждаться кислыми ягодами в смузи, пирогах и других блюдах круглый год.

Независимо от того, закупаем ли мы свежую чернику на фермерском рынке, на собственной ферме или в супермаркете, сложно точно оценить, сколько свежих ягод нужно вложить в наше любимое блюдо. полезные рецепты из черники…и горсти закусок, которые мы перехватим по дороге домой, чтобы подкрепиться в середине дня или взбодриться, пока готовим вышеупомянутые блюда.

Если вы тоже склонны переоценивать количество ягод, которые вы сможете съесть до того, как они потеряют свою свежесть, есть простое решение всего в нескольких дюймах от холодильника, где вы храните ягоды. хранение ягод: ваш морозильник.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как именно заморозить свежую чернику, чтобы сохранить ее кисло-сладкий вкус и антиоксиданты и наслаждаться ею в течение многих месяцев. Сара Брекке, MS, Лучшие дома и сады Кулинарный специалист Test Kitchen проведет для вас обучение мгновенное замораживание процесса, а затем мы расскажем о лучших способах использования этих многогранных фиолетовых красавиц.

Как заморозить чернику

Когда вы будете готовиться следовать нашему руководству по заморозке черники, вам понадобится всего несколько инструменты:

• Противни с бортиками которые поместятся в морозильной камере и будут удерживать ягоды во время заморозки.
• Пергаментная бумага чтобы выстелить противни.
• А емкость для хранения, пригодная для заморозки, например, пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер.
• А перманентный маркер написать имя и дату на внешней стороне упаковки.

Необязательный:

• А дуршлаг если вы решили промыть ягоды.
• А чистое кухонное полотенце, чтобы высушить промытые ягоды перед заморозкой.

Освоить заморозку черники совсем несложно:

1. Сортировать по свежая черника, извлекая все веточки, листья, стебли или мусор.
2. Распределите чернику в один слой на противне с бортиками, застеленном пергаментной бумагой (или несколько слоев, если необходимо, чтобы ягодам хватило места на одном слое).
3. Поместите противень(и) в морозильную камеру и дайте ягодам замерзнуть до твердого состояния (примерно 1–2 часа).
4. Переложите замороженные ягоды в контейнер, пригодный для заморозки, затем с помощью маркера промаркируйте и укажите дату замороженной черники.

Замороженные ягоды и пюре из черники можно замораживать до 10 месяцев, но лучше всего они себя проявляют в течение первых 6 месяцев.

Кончик

Совет по тестированию кухни: Если вы предпочитаете заморозить черничное пюре, чтобы разморозить его позже и использовать в соусах, смузи и десертах, в средней кастрюле на среднем огне добавьте 1 стакан сахара на каждые 2 кварты измельченной черники. Размешивайте, пока сахар не растворится. Дайте этой смеси остыть, затем переложите ее в пакеты для заморозки с застежкой-молнией или контейнеры, пригодные для заморозки. Наклейте этикетку и укажите дату, затем заморозьте на срок до 6 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь перед использованием.

Связанный: 33 фрукта и овоща, которые следует хранить в холодильнике, и 7 фруктов, которые не следует хранить в холодильнике

Нужно ли мыть чернику перед заморозкой?

Мыть или не мыть? Интернет кишит спорами на эту тему. В зависимости от того, кого вы спросите о том, как заморозить свежую чернику, вы получите разный ответ.

Согласно Совет США по выращиванию высокорослой голубики, «в идеале заморозьте чернику в том виде, в котором она есть, и промойте ее, когда достанете из морозилки».

Это происходит потому, что свежая черника покрыта естественным бело-серым «налетом» или эпикутикулярный воск, который защищает фрукты от экстремальных температур, обезвоживания, а также порчи плесенью и бактериями. Промывание ягод смоет эту природную «броню», поэтому, если возможно, храните ягоды в их естественной красе.  

Если вы все же решили промыть ягоды на первом этапе процесса заморозки черники, сделайте это в упомянутом нами дуршлаге и обязательно тщательно высушите их чистым кухонным полотенцем, прежде чем выкладывать на застеленный пергаментом противень. 

«Если ягоды все еще влажные при заморозке, они, скорее всего, слипнутся и будут более склонны к ожогу от заморозки», — говорит Брекке. (Кроме того, излишняя влажность может увеличить риск роста бактерий и плесени.)

Что делать с замороженной черникой

Готовы ли вы использовать замороженную чернику с пользой? Если вы не мыли ее перед заморозкой, используйте дуршлаг, чтобы хорошо промыть ягоды под прохладной проточной водой. Высушите ягоды чистым кухонным полотенцем и приступайте к приготовлению вашего любимого рецепта с черникой. В большинстве случаев вам даже не нужно размораживать ягоды перед тем, как погрузиться в подготовку рецепта

«Большинство рецептов прекрасно сочетаются с замороженными фруктами. Смузи, быстрый хлеб, блины, пироги, а также чипсы прекрасно сочетаются с замороженной черникой», — говорит Брекке.

При этом вы может разморозьте их, если хотите. Для этого поместите замороженные ягоды в большую миску, залейте холодной водой и подождите 30 минут. Слейте воду и используйте по желанию. Или же переложите желаемое количество замороженной черники в холодильник и дайте ей разморозиться в течение 6 часов или на ночь.

Как мы уже упоминали, это очень легко адаптируемый фрукт. Совет США по выращиванию высокорослой голубики предлагает добавлять замороженную чернику в соусы, компоты, джемы, чатни, французские тосты и выпечные десерты (например, кексы, булочки, выпечка, и торты) — или просто наслаждайтесь ими в чистом виде, как альтернативой фруктовому мороженому без добавления сахара.

Чтобы узнать больше о новостях Better Homes & Gardens, обязательно Подпишитесь на наши новости!

Прочтите оригинальную статью на Лучшие дома и сады.