Как хранить морковь, чтобы она оставалась свежей до 1 месяца (больше никаких вялых овощей!)

Верните к жизни не слишком хрустящую морковь с помощью этого трюка от эксперта по продуктам Whole Foods.

Независимо от того, отмечаете ли вы их в Морковный пирог или Морковь в бальзамическом уксусе, жареная на воздухе или добавьте их в свое меню через Копия куриного супа-ньокки или Бургеры с индейкой и овощами, морковь — это основной продукт супермаркета для многих американцев круглый год. Эй, даже если вы просто используете ее как средство передвижения хумус или ранчо; это тоже считается! Очевидно, что большинство из нас действительно их обожает: среднестатистический американец съедает 12 фунтов моркови в год, согласно Министерство сельского хозяйства США оценки.

Как сильный источник из благоприятный для кишечника клетчатка, а также здоровье глаз и иммунная система-поддерживающий витамин А, не говоря уже о землисто-сладком вкусе и восхитительно хрустящей текстуре, морковь является одним из самых универсальных овощей в супермаркете. (Или, если вам повезет, ваш огород!) Независимо от того, собираете ли вы морковь с земли или с полки в продуктовом магазине, знаете ли вы, как хранить морковь, чтобы она оставалась хрустящей и свежей как можно дольше? 

Впереди эксперты расскажут нам всю правду о том, как хранить морковь в холодильнике и морозильнике. Плюс, получите совет о том, как реанимировать вялую морковь, если она выглядит немного уставшей.

Познакомьтесь с нашим экспертом

• Сара Брекке, MS, Лучшие дома и сады Бренд-менеджер Тестовой кухни
• Рэнди Дэвидсон, инспектор полевых работ из Уэнатчи, штат Вашингтон, Рынок продуктов питания

Как хранить морковь

Всего несколько десятилетий назад вы могли купить консервированную и замороженную морковь, но, вероятно, в отделе свежих продуктов был только один выбор: целая морковь. В наши дни вариантов предостаточно. Вы можете купить морковные чипсы, мини-морковь, морковные палочки, тертую морковь, целую морковь без ботвы или целую морковь с ботвой.

Советы

Совет по тестированию кухни: Если вы выращиваете или покупаете морковь, выбирайте ботву. Это ароматное дополнение к песто, салаты или супы.

Лучший способ хранения моркови зависит от типа, поэтому ниже мы рассмотрим конкретные категории. Независимо от того, какой тип моркови у вас есть, важно «хранить морковь вдали от фруктов и овощей, выделяющих этилен, таких как бананы, яблоки, авокадо, груши, персики и брокколи, поскольку этилен ускоряет процесс старения моркови», — говорит Рэнди Дэвидсон, полевой инспектор по продуктам Whole Foods Market из Уэнатчи, штат Вашингтон. (Более подробную информацию о научных данных см. в нашем руководстве по фрукты и овощи, которые никогда не следует хранить вместе.) 

Стремитесь к расстоянию около 8–12 дюймов, добавляет Сара Брекке, магистр наук. Лучшие дома и сады Тестовый менеджер по бренду кухни или держите их в отдельном более четкий ящик.

Как хранить целую морковь

«Целую морковь можно хранить дольше всего, если ее не очищать от кожуры и удалить зелень», — говорит Дэвидсон.

Когда вы приносите свежую морковь на кухню, обрежьте всю зелень (чтобы компост или сохраните для альтернативного использования), затем храните их целыми и неочищенными. Оберните морковь в бумажное полотенце, чтобы оно впитало влагу, переложите немытую морковь в герметичный контейнер или пакет с застежкой и храните в ящике для фруктов и овощей в холодильнике.

Мойте целую морковь непосредственно перед использованием, поскольку «избыточная влага на кожуре моркови может способствовать росту плесени и бактерий, а также сократить срок хранения овощей», — говорит Брекке.

Как хранить очищенную и нарезанную морковь

При этом вы, конечно, можете стирать, почистить, очистить (при желании —этот шаг необязателен!), и нарежьте или измельчите заранее для удобства приготовление еды или перекус, говорит Брекке. 

После очистки «морковь подвержена потере влаги, поэтому ее нужно хранить по-другому. Положите морковь в герметичный контейнер и залейте его прохладной водой, пока морковь не погрузится в воду. Переставьте контейнер в холодильник, сливая и обновляя воду в контейнере примерно каждые 5 дней», — советует Брекке.

Как хранить молодую морковь, тертую морковь или морковные палочки

Независимо от того, покупаете ли вы их предварительно измельченными или нарезанными соломкой или делаете их сами, лучший способ хранить любой из этих видов моркови — в герметичном контейнере, выложенном влажными бумажными полотенцами, говорит Брекке. Охладите контейнер, проверяя его каждый день или два.

Чтобы снизить риск потери влаги, которая может привести к обезвоживанию моркови, «как можно скорее удаляйте все обезвоженные части и меняйте влажное бумажное полотенце каждые несколько дней», — добавляет Брекке.

Наш совет №1 по оживлению уставшей моркови

Если ваша морковь — целая, молодая или нарезанная — в конечном итоге немного подсохла или выглядит менее хрустящей, чем сразу после похода по магазинам или сбора урожая, Дэвидсон говорит, что он и его друзья-овощеводы из Whole Foods Market клянутся в этом профессиональном совете: «Если морковь потеряла свою «хрусткость» или хрусткость, погрузите ее в прохладную воду и поместите в холодильник на 1 час, и она снова станет твердой». 

Тем не менее, морковь может уже не подлежать хранению. Пора выбрасывать морковь, если у нее есть какие-либо из следующих признаков порчи, соглашаются Брекке и Дэвидсон:

• Рост плесени
• «Неприятный» аромат
• Темные пятна
• Дряблая, слизистая или кашицеобразная текстура

Как долго хранится морковь?

Если вы будете следовать этим методам хранения моркови, то ваши корнеплоды сохранят свои свойства в течение длительного времени:

• Целая неочищенная морковь: 3-4 недели
• Очищенная, нарезанная и молодая морковь: 2-3 недели
• Тертая морковь: 5-7 дней
• Вареная морковь: От 3 до 5 дней.

Можно ли заморозить морковь?

Хотите больше времени, чтобы максимально использовать свой улов? Отличные новости: вы можете заморозить морковь, чтобы насладиться ею позже. Замороженная морковь отлично подходит в качестве дополнения к запеканкам, супам, рагу, пирогам и начинкам. 

«Лучше всего сначала почистить морковь. Для оптимальной текстуры и сохранения большего количества питательных веществ, цвета и вкуса мы рекомендуем бланширование «Морковь перед заморозкой», — говорит Дэвидсон.

Брекке расскажет нам, как бланшировать морковь перед заморозкой:

• Вымойте, почистите и очистите (при желании) морковь, затем нарежьте ее ломтиками, кубиками или кромсать в зависимости от вашего конечного использования.
• Доведите кастрюлю с водой до кипения и приготовьте большую миску ледяной воды.
• Положите подготовленную морковь в кипящую воду и варите в течение 2–4 минут. (Для получения более мелких и тонких кусочков лучше использовать более короткий интервал времени.)
• С помощью шумовки переложите бланшированные кусочки моркови в ванну с ледяной водой.
• Охлаждайте в течение того же времени, в течение которого они варились, затем откиньте на дуршлаг.
• Выложите охлажденную и высушенную морковь на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте в морозилку на 3–5 часов или до полного застывания.
• Переложите замороженные кусочки моркови в пакет с застежкой или герметичный контейнер.
• Наклейте этикетку с датой и заморозьте на срок до 12 месяцев.

Чтобы узнать больше о новостях Better Homes & Gardens, обязательно Подпишитесь на наши новости!

Прочтите оригинальную статью на Лучшие дома и сады.