Как мыть яблоки, чтобы очистить их от грязи и пестицидов, согласно науке

Метод нашей тестовой кухни, подтвержденный исследованиями, является наиболее эффективным способом удаления пестицидов.

Если вы собрали яблоки с дерева в вашем задний двор, фруктовый сад, фермерский рынокили в супермаркете, один из самых важных шагов перед тем, как съесть фрукт или приготовить из него что-то, — убедиться, что на нем нет грязи и как можно большего количества пестицидов.

Когда вы ищете и запасаетесь любимыми виды яблок, наш гид для как выбирать и хранить яблоки может пригодиться. И когда придет время ими насладиться, вот как нарезать и заморозить их для сохранения вашего изобилия. Но между хранением и нарезкой важно подумать о том, как мыть яблоки.

Да, мы знаем, это может показаться элементарным. Просто поместите яблоки под прохладную водопроводную воду, верно? Не так быстро. На самом деле есть лучший способ мыть яблоки (и это не с производить стирку). Наша тестовая кухня и научные исследования подтверждают, что этот — это лучшее решение для мытья яблок.

Познакомьтесь с нашим экспертом

Сара Брекке, MS, Лучшие дома и сады Бренд-менеджер Тестовой кухни

Почему нужно мыть яблоки

Прежде чем есть какие-либо продукты, включая те, которые вы собираетесь чистить, например бананы— Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) рекомендует тщательно промывать продукцию под прохладной проточной водой, чтобы удалить грязь, любые имеющиеся микробы или бактерии, а также смыть как можно больше остатков фунгицидов и пестицидов.

Однако яблоки из супермаркета могут выглядеть блестящими и безупречными, когда Рабочая группа по охране окружающей среды (EWG) Проверив сырые яблоки, они обнаружили, что они покрыты в среднем четырьмя различными пестицидами.

«Если вас беспокоят остатки пестицидов и фунгицидов на яблоках, примите дополнительные меры и снимите с них кожицу перед едой», — советует Сара Брекке, магистр наук. Лучшие дома и сады Менеджер по бренду Test Kitchen. Но это не значит, что можно не чистить фрукты. «Всегда мойте яблоки перед тем, как чистить их, потому что овощечистка или нож перенесут любые поверхностные загрязнения в мякоть, если вы этого не сделаете».

Сравнив простую водопроводную воду, другой раствор и замачивание в пищевой содовой воде, исследователи обнаружили, что проверенный метод мытья яблок, используемый на нашей тестовой кухне, — с водой и пищевой содой — оказался наиболее эффективным для удаления большинства остатков пестицидов. 

Имейте в виду, что небольшое количество пестицидов может проникают в самые внешние слои мякоти яблока, так что даже если вы их очистите, вы все равно немного потребите. А если вы очистите яблоки, вы увеличите свою квоту пищевых отходов (компост хорошее решение!) и вы пожертвуете витамином А, калием, клетчаткой и другими полезными для здоровья элементами, которые самый богатый яблочной кожурой. 

Когда и как мыть яблоки

«Мойте яблоки непосредственно перед едой, чтобы излишняя влага не ускорила процесс порчи», — говорит Брекке.

Чтобы помыть яблоки научно обоснованным способом Test Kitchen:

• Наполните большую миску 2 стаканами холодной воды и 1 чайной ложкой пищевой соды (или двойной или тройной порцией, чтобы осталось место для яблок, которые вы планируете съесть в качестве закуски, приготовить или выпекать с). Используя большую ложку, перемешайте до однородности.
• Добавьте яблоки и оставьте их замачиваться в ванне с пищевой содой на 12–15 минут.
• Чистыми руками выньте каждое яблоко из ванны и промойте его под прохладной проточной водой. Используйте щетку для мытья продуктов или чистое кухонное полотенце, чтобы аккуратно удалить остатки кожуры.
• Промокните поверхность каждого яблока насухо чистым кухонным полотенцем или бумажными полотенцами.

Если на этом этапе вы нарезаете яблоки, вам не нужно мыть их снова перед употреблением. Но замачивание яблочных долек в воде или соленой воде — это два из лучшие способы сохранить яблоки от потемнения, согласно испытаниям нашей Тестовой Кухни.

«Замачивание ломтиков яблок может помочь замедлить процесс ферментативного потемнения», — добавляет Брекке.

Как определить, что яблоки уже не в лучшем состоянии

Вы можете смело пропустить мытье яблок и положить их прямо в компост или выбросьте их, если у них есть какие-либо из этих признаков порчи:

• Большие ушибленные области
• Морщинистая кожа
• Утечка влаги
• Ароматы «off»

Чтобы узнать больше о новостях Better Homes & Gardens, обязательно Подпишитесь на наши новости!

Прочтите оригинальную статью на Лучшие дома и сады.