Как мыть картофель, чтобы он действительно был чистым, по данным нашей тестовой кухни

Стоит ли промывать их сразу после того, как вы принесли их домой, или подождать, пока вы будете готовы их приготовить?

Так как мы можем сделать все от выпекать и дважды выпекать к жарить, жарить, гриль, хассельбек, хэш, разгромить, и салат-ify spuds, у нас почти всегда есть большой мешок картофеля под рукой. Мы празднуем и смакуем его часто в рецептах, начиная от вечных запеканки в тренде Картофель-миллионник, и ясно, что мы не одиноки. Средний американец съедает 124 фунта картофеля в год, согласно Картофель Айдахо. 

Чтобы помочь вам разумно запастись, мы уже рассмотрели как выбирать и хранить картофель и недавно поделился Самый простой способ снять кожуру с вареного картофеля без овощечистки. И сегодня мы вернемся к основам и объясним, как мыть картофель.

Конечно, эта концепция звучит как здравый смысл, но когда вы уделяете время, чтобы рассмотреть все потенциальные вопросы, которые могут возникнуть по ходу дела, руководство о том, как мыть картофель, начинает иметь так много смысла. Стоит ли промывать картофель сразу после того, как вы принесли его домой, как мы советуем с бананы? Могут ли какие-либо инструменты облегчить задачу? Разумно ли мыть после кипячения?

Мы обратились за помощью к Test Kitchen, чтобы ответить на все эти вопросы и объяснить, как лучше всего мыть картофель, чтобы он был чистым и готовым к использованию в рецептах.

Познакомьтесь с нашим экспертом

Сара Брекке, MS, Лучшие дома и сады Бренд-менеджер Тестовой кухни

Ты Действительно Нужно ли мыть картофель?

Картофель — это корнеплод, растущий в почве под землей. Даже после сбора картофель почти всегда несет с собой грязь и мусор, в смеси которых могут содержаться пестициды или бактерии. 

Чтобы удалить потенциально небезопасные для потребления элементы, важно мыть картофель — да, даже если вы планируете его чистить или не собираетесь есть кожуру. Грязная кожура картофеля может переносить загрязняющие вещества в те части блюда, которые вы собираетесь есть, что представляет собой риск для безопасности пищевых продуктов.

Как мыть картофель

Помимо раковины, картофеля и ножа для удаления любых синяков, наростов или пятен, единственный необходимый инструмент, который вам понадобится для мытья картофеля, — это щетка для овощей.

«Щетка необходима для эффективной очистки всей поверхности, особенно в неровных местах, таких как глазки картофеля», — объясняет Сара Брекке, магистр наук. Лучшие дома и сады Бренд-менеджер Test Kitchen.

Как только у вас это получится необходимый кухонный инструмент, вы готовы освоить мытье картофеля по методу Test Kitchen:

• Наполните миску или чистую раковину прохладной водой.
• Положите картофель в воду и оставьте на 15 минут, чтобы грязь и пыль отмылись.
• Используя щетку для овощей, тщательно почистите картофель, чтобы удалить грязь с кожуры.
• С помощью ножа удалите с картофеля все пятна и глазки.
• Если это желательно или рекомендуется для готовящегося блюда, воспользуйтесь овощечисткой, чтобы снять кожицу.
• Используя бумажное полотенце или чистое кухонное полотенце, промокните внешнюю поверхность картофеля насухо и приступайте к приготовлению. рецепт картофеля.

Теперь вы освоили, как мыть картофель перед началом приготовления. Разумно помнить, что мытье может пригодиться позже в процессе приготовления картофеля.

«В зависимости от рецепта, иногда бывает полезно промыть нарезанный картофель, чтобы удалить излишки крахмала с поверхности кусочков», — говорит Брекке. 

Например, промывка картофеля под прохладной водой перед кипящий может помочь избежать липкой внешней текстуры, которая может возникнуть после приготовления, особенно с картофелем сорта «Рассет». («Попробуйте этот трюк в следующий раз, когда будете готовить картофельный салат», — рекомендует Брекке.) Аналогичным образом, промывание после приготовления может помочь смыть излишки крахмала и любую потенциальную липкость, так что ваше картофельное пюре будет более легким и воздушным.

1 трюк, который облегчит мытье мелкого картофеля

Эти инструкции по мытью картофеля подходят для крупного картофеля и сладкий картофель, однако, мыть и чистить десятки маленьких молодых картофелин или мальков может быть хлопотно. Для таких видов мелкого картофеля Брекке выступает за замачивание в уксусе.

• Наполните миску или чистую раковину тремя частями прохладной воды и одной частью дистиллированного белого уксуса.
• Положите небольшой картофель в воду и дайте ему замокнуть в течение 5 минут.
• Используя щетку для овощей, тщательно почистите картофель, чтобы удалить грязь с кожуры.
• Промойте замоченный картофель под прохладной проточной водой, затем промокните каждую картофелину бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем, чтобы насухо промокнуть внешнюю поверхность.

Когда мыть картофель

Может возникнуть соблазн настроить свое будущее «я» на рационализированную приготовление еды в будни и мойте картофель сразу после того, как он попадает на вашу кухню, но разумнее подождать. Вместо того, чтобы мыть картофель сразу после того, как вы принесли его домой из вашего дома огород, продуктовый магазин или фермерский рынок, нажмите на паузу, пока не будете готовы насладиться картофелем.

«Как и большинство продуктов, картофель лучше всего мыть непосредственно перед употреблением, чтобы сохранить свежесть и замедлить порчу», — говорит Брекке.

Чтобы узнать больше о новостях Better Homes & Gardens, обязательно Подпишитесь на наши новости!

Прочтите оригинальную статью на Лучшие дома и сады.