Стоит ли готовить яйца по-другому? Что вам нужно знать о яйцах и птичьем гриппе прямо сейчас

Поражает ли птичий грипп ваши яйца? Стоит ли есть жидкие яйца прямо сейчас? Мы спросили у экспертов.

Птичий грипп, широко известный как птичий грипп, распространяется от фермы к ферме по всей территории Соединенных Штатов. 48 штатов сообщили о случаях заболевания и пострадали более 96 миллионов птиц. Птичий грипп распространяется мигрирующими водоплавающими птицами (утками, гусями и другими водоплавающими птицами), оставляющими зараженный помет на сельскохозяйственных угодьях, говорит Джанин Флаэрти, вице-президент Vital Farms по безопасности пищевых продуктов и обеспечению качества. Флаэрти также отмечает, что число случаев обычно увеличивается в периоды миграции птиц весной и осенью.

Марк Дреснер, директор по интегрированным коммуникациям Американского совета по яйцам, говорит, что вирус почти всегда смертелен для кур, а Министерство сельского хозяйства США требует экстренной депопуляции после выявления случая, чтобы предотвратить распространение на соседние фермы. По его словам, фермеры, выращивающие яйца, по всей стране инвестируют миллионы долларов в меры биобезопасности, чтобы предотвратить распространение птичьего гриппа.

Познакомьтесь с экспертами

• Джанин Флаэрти является вице-президентом по безопасности и обеспечению качества пищевых продуктов в компании Жизненно важные фермы, этичного производителя продуктов питания, который производит яйца и масло.
• Марк Дреснер является директором по интегрированным коммуникациям компании Американская яичная доска.

Несмотря на эти меры предосторожности, во многих своих вариантах птичий грипп по-прежнему поражает и других сельскохозяйственных животных, совсем недавно – 12 штатов сообщили о случаях заболевания среди молочных коров. С распространением случаев и вариантов вполне естественно задаться вопросом, с какими рисками сталкиваются потребители и окажет ли это серьезное влияние на нашу способность покупать свежие яйца и молочные продукты. Продолжайте читать, чтобы узнать ключевую информацию о птичьем гриппе и о том, как он влияет на потребителей.

Какие риски представляет для потребителей птичий грипп?

По данным CDC, риск для здоровья населения остается низким: зарегистрировано только четыре случая заражения людей вирусом из-за длительного контакта с инфицированными птицами или домашним скотом. Дреснер говорит, что общественность может быть уверена в яйцах в продуктовом магазине, и что вероятность того, что яйца от зараженной домашней птицы попадут на розничный рынок, невелика благодаря обширным мерам защиты, включая тестирование стад и программы федеральной инспекции.

Если случаи птичьего гриппа обнаруживаются на фермах с курами-несушками, говорит Дреснер, конкретная ферма и Министерство сельского хозяйства США работают быстро, чтобы отреагировать на проблему и восстановить здоровых цыплят на ферме, что также уменьшает негативное воздействие на цепочку поставок яиц. По словам Флаэрти, если у какой-либо курицы на территории Vital Farms обнаруживается вирус, все яйца с фермы выбрасываются.

Как птичий грипп влияет на потребителей и цепочку поставок

По словам Дреснера, из-за тестирования стад, проверок и быстрого реагирования на случаи птичьего гриппа одним из немногих негативных последствий для цепочки поставок стало повышение цен. Он говорит, что некоторые случаи птичьего гриппа приводили к периодическим перебоям в поставках яиц, что временно приводило к более высокие цены на яйца. Тем не менее, он говорит, что поставки яиц в США по-прежнему высоки: по всей стране насчитывается около 300 миллионов кур, несущих яйца, поэтому нет необходимости беспокоиться о том, будут ли полки яиц в вашем продуктовом магазине заполнены.

Связанный: Цены на продукты снова изменятся в 2024 году — вот чего ожидать

Подготовка и приготовление яиц

По данным FDA, нет никаких доказательств того, что птичий грипп передается через правильно обработанные и приготовленные яйца. Однако это не означает, что потребители не могут и не должны принимать меры предосторожности. Чтобы правильно обращаться с яйцами, храните их в картонной упаковке в холодильнике при температуре ниже 40°F. Их можно готовить и есть в течение трех недель после покупки, если хранить их в холодильнике; не оставляйте их на прилавке более двух часов.

При приготовлении яиц и яичный белок, и желток должны быть приготовлены до твердого состояния, чтобы не было жидких центров. И яичница тоже не должна быть жидкой. Блюда из яиц и запеканки следует готовить при температуре не менее 160°F. согласно FDAи, если сохранить остатки, следует разогреть как минимум до 165 ° F. Эти рекомендации FDA всегда применимы ко всем блюдам из яиц: чтобы по-настоящему следовать всем передовым практикам во избежание заболеваний пищевого происхождения, вы всегда должны убедиться, что яйца полностью приготовлены (или обработаны иным образом). Да, это означает, что никаких жидких яиц — извините, участники бранча.

Чтобы узнать больше о новостях Better Homes & Gardens, обязательно Подпишитесь на наши новости!

Прочтите оригинальную статью на Лучшие дома и сады.