Нужно ли мыть замороженные фрукты и овощи? Не все из них можно есть прямо из пакета

Узнайте, чем замороженный горошек отличается от замороженных персиков.

Здесь, в BHG, мы проходим через много из фрукты и овощи— как в нашей Тестовой Кухне, так и в домах всех наших редакторов. Поскольку это так, часть этого запаса всегда замороженные овощи и фрукты. Замороженные продукты позволяют нам сократить пищевые отходы (сроки использования гораздо менее строгие), дает нам возможность наслаждаться продукцией пикового сезона вне пикового времени, а также, исследовать доказывает, что многие виды замороженных фруктов и овощей на самом деле более питательнее, чем их свежие, охлажденные аналоги.

Вы, вероятно, хорошо знаете, что следует мыть свежие фрукты и овощи перед употреблением... но не слишком рано! Напоминаем, что почти для каждого продукта в отделе овощей и фруктов (за исключением бананы), наша Тестовая кухня предлагает мыть непосредственно перед использованием ваших садовых даров, так как избыток влаги может ускорить порчу. Но есть некоторые исключения из этого правила, включая предварительно вымытая листовая зелень. 

Так где же земля замороженных продуктов? Впереди эксперты по кулинарии и безопасности пищевых продуктов отвечают на вопрос, который нам задали читатели: «Нужно ли мыть замороженные фрукты и овощи?»

Познакомьтесь с нашим экспертом

• Мередит Карозерс, специалист по безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов в Вашингтоне, округ Колумбия
• Сара Брекке, MS, Лучшие дома и сады Бренд-менеджер Тестовой кухни

Нужно ли мыть замороженные фрукты и овощи?

Перед тем, как их отправят в магазины и поместят в морозильную камеру, вот как готовят продукты, согласно Американский институт замороженных продуктов (AFFI):

• Свежие фрукты собирают в момент пика зрелости, очищают и моют. мгновенно замороженный, затем упаковывается.
• Свежие овощи собирают в момент пика зрелости, очищают и моют. бланшированный (что улучшает текстуру готового продукта и продлевает срок его хранения), подвергается быстрой заморозке, а затем упаковывается.

Сара Брекке, магистр наук, объясняет, что процесс быстрой заморозки немного отличается от домашнего. Лучшие дома и сады Менеджер бренда Test Kitchen: «Большинство продуктов быстро замораживаются по отдельности на конвейерных лентах, чтобы они не замерзали в большой кубик продукта, который потом будет сложно упаковать, взвесить и использовать. Затем замороженные продукты отправляются на соответствующую упаковочную линию на фабрике, где их упаковывают в мешки или коробки и отправляют в ваш местный продуктовый магазин», — говорит она.

Время между сбором урожая и его упаковкой составляет всего несколько часов, что является основной причиной того, что замороженные продукты сохраняют так много питательных веществ.Наука (Предполагается, что свежие продукты начинают терять витамины и минералы сразу после сбора. Это усиливается по мере старения фруктов и овощей.) 

Как вы могли заметить, важной частью этого процесса является стирка. Это означает, что нет, замороженные фрукты и овощи перед использованием мыть не нужно.

«Вам не следует мыть руки, если на упаковке прямо не указано, что это нужно делать», — говорит Брекке. Эту точку зрения разделяет Мередит Карозерс, специалист по безопасности пищевых продуктов из Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США в Вашингтоне, округ Колумбия.

Вы, возможно, видели 2019 новости репортажи о крайне редких случаях обнаружения бактерий и вирусов в замороженных продуктах. После заморозки на продуктах не может размножаться никаких дополнительных бактерий. Однако, как и в случае со свежими продуктами, которые обрабатываются людьми, существует небольшая вероятность того, что замороженные продукты могут быть заражены вирусом или бактериями, скажем, от инфицированного работника, который не соблюдал надлежащие санитарные правила. Будьте уверены, что не было никаких доказанных заболеваний или вспышек в результате этого; микроорганизмы могли не быть живыми, активными версиями вирусов или бактерий, Эксперты по безопасности пищевых продуктов считают,. 

По этой причине, а также поскольку они уже были вымыты, Карозерс, Брекке и AFFI подтверждают, что замороженные продукты не нужно ополаскивать перед использованием.

Первое, на что следует обратить внимание перед употреблением фруктов и овощей

Прежде чем приступить к использованию замороженных продуктов, крайне важно задать себе вопрос: «Фрукты или овощи?» Это определит, сможете ли вы наслаждаться ими в замороженном виде.

«Все замороженные фрукты и овощи нет «Еду можно есть прямо из пакета, но это не имеет ничего общего с мытьем», — объясняет Брекке. 

The АФФИ заверяет нас, что замороженные фрукты можно безопасно употреблять в пищу в чистом виде или добавлять в сырые блюда, например, фруктовый смузи. Пока вы может добавлять замороженные фрукты в выпечку, например кексы или фруктовые чипсы, приготовление не требуется, так как фрукты от природы содержат много кислоты и сахара. Эти два фактора делают фрукты неблагоприятными для роста бактерий при температуре заморозки. 

Поскольку в них меньше кислотности и сахара, замороженные овощи могут быть более подвержены риску роста бактерий. Кроме того, некоторые замороженные овощи упакованы с другими ингредиентами, такими как соусы, которые могут быть небезопасны (или, по крайней мере, неприятны) для употребления в замороженном виде.

«Очень важно следовать инструкциям по приготовлению на упаковке замороженных в промышленных условиях продуктов, чтобы гарантировать уничтожение бактерий, вызывающих пищевые заболевания, перед употреблением», — говорит Карозерс.

К счастью, замороженные продукты всегда продаются в упаковке, которая обязана сообщать нам, что именно делать. Всегда готовьте замороженные овощи в соответствии с указанными инструкциями перед употреблением, затем слейте воду и/или промойте овощи, только если на упаковке указано, что так нужно сделать.

Как использовать замороженные фрукты и овощи

Теперь, когда вы знаете, что вам не нужно мыть замороженные продукты, но вы всегда должны готовить замороженные овощи, следуя инструкциям на упаковке, вы готовы начать двигаться к своей пятиразовой диете. Подумайте о том, чтобы максимально использовать ваши продукты на льду в любимых блюдах фанатов, таких как Тосты с горошком и артишоками, Суп-дип из шпината и артишоков, Курица с пармезаном и брокколи, Замороженный клубничный апероль-шпритц, Домашнее банановое мороженое, или Пирог с вишней и ягодами.

Чтобы узнать больше о новостях Better Homes & Gardens, обязательно Подпишитесь на наши новости!

Прочтите оригинальную статью на Лучшие дома и сады.