Этот трюк для хранения помидоров поможет сохранить их свежими более недели

Если вы хранили помидоры в холодильнике, вы собираетесь перевернуть этот трюк. 🍅

Мир хранения продуктов может сбить с толку. Это похоже на игру в перетягивание каната между всеми «нужно» и «нельзя». Не храните эти продукты в морозильной камере.. Сохраните эти враги фруктов и овощей отдельно, если только вы не хотите, чтобы они испортились быстрее. Не храните в холодильнике несколько продуктов, но обязательно охладить большинство. 

Так что мы вполне понимаем, почему читатели часто приходят к нам с вопросами о том, как хранить помидоры. Мы уже рассмотрели как консервировать помидоры и как заморозить помидоры, а в свежем виде охлаждать или не охлаждать? Вот в чем вопрос, и на нашей тестовой кухне есть ответы.

Познакомьтесь с нашим экспертом

• Линн Бланшар, директор по тестированию кухни Better Homes & Gardens
• Сара Брекке, MS, Лучшие дома и сады Бренд-менеджер Тестовой кухни

Как хранить помидоры, чтобы они оставались свежими как можно дольше

Самое важное, что следует учитывать при выборе способа хранения помидоров: в каком они состоянии. Лучше всего выбирать в зависимости от того, целые помидоры или нарезанные.

Как хранить помидоры целиком

Храните помидоры при комнатной температуре до созревания., — советует Бланшар. Хотя целые помидоры могут казаться более свежими, если хранить их в холодильнике, внешний вид может быть обманчивым.

«Охлаждение останавливает процесс созревания», — говорит Брекке. «Если помидоры поместить в холодильник недозрелыми, вкус и текстура не улучшатся. В помидорах есть определенные ферменты, которые отвечают за создание восхитительного вкуса по мере их созревания, но эти ферменты не активны при температуре холодильника».

В зависимости от начальной степени спелости помидоры при хранении в холодильнике могут получить мучнистую, мягкую или твердую текстуру. Это также ухудшает томатный вкус; в результате получаются безвкусные или кислые фрукты.

Чтобы максимизировать вкус, свежесть и продолжительность жизни свежих помидоров, храните их при комнатной температуре (или в идеальном мире от 60 до 65 ° F) на прилавке или в шкафу вдали от источников тепла или прямого света. комнатная температура. 

«Тем не менее, если вы только что собрали или купили спелые помидоры и не планируете их есть сразу, их можно поместить в холодильник на пару дней, чтобы продлить срок их службы», — говорит Брекке. «Для лучшего вкуса перед подачей дайте помидорам нагреться до комнатной температуры».

Как хранить незрелые помидоры

Если вам случится урожай или купите недозрелые помидоры, их также следует хранить при комнатной температуре. Как мы намекали ранее, «прохладная температура в холодильнике остановит процесс созревания, и у вас останутся бледные, мучнистые и безвкусные помидоры», — говорит Брекке.

Поместите незрелые помидоры в один слой в бумажный пакет (например, продуктовый) и сложите пакет, чтобы он свободно закрывался. Почему, спросите вы? Пакет помогает удерживать выделяемый томатами газ, вызывающий спелость. Перенесите пакет в сухое и теплое место с комнатной температурой, а затем ежедневно проверяйте помидоры, чтобы увидеть, как они развиваются. 

Советы

Совет по тестированию кухни: Чтобы ускорить созревание помидоров, добавьте в пакет банан или яблоко. Оба эти фрукта также являются производителями этилена. Чем больше этиленового газа циркулирует вокруг помидоров; тем быстрее созревание.

Как хранить нарезанные помидоры

Единственное исключение из правила отсутствия охлаждения: нарезанные помидоры. После того, как вы вымыли и нарезали помидоры ломтиками или кубиками, их необходимо хранить в холодильнике. для снижения риска роста бактерий. 

Имейте в виду, что помидоры портятся быстрее, если их разрезать. Переложите нарезанные ломтиками или кубиками помидоры в герметичный контейнер. контейнер для хранения продуктов, храните их в холодильнике и постарайтесь избавиться от них в течение 2 дней.

Хитрость № 1 о том, как хранить помидоры, чтобы они дольше оставались свежими и вкусными

Теперь, когда ты знаешь где хранить помидоры, поговорим именно о том как для хранения помидоров. Не забывайте, что помидоры…семейная реликвия, рома, вишня, виноград или что-то еще— хрупкие, поэтому храните их осторожно.

Кроме того, лучший секрет хранения нашей тестовой кухни: переверните помидоры вверх дном. Хранение томатов стеблем вниз «уменьшает поток воздуха вокруг области стебля, тем самым уменьшая контакт с различными плесенью и бактериями, которые могут ускорить процесс порчи», — говорит Брекке. Это также помогает помидорам сохранять влагу и дольше оставаться сочными, добавляет Бланшар.

Чтобы еще больше повысить ставку, заклейте стебель скотчем, а затем переверните помидоры стеблем вниз. Благодаря этому свежие помидоры останутся сочными, но твердыми и сладкими в течение 7–10 дней, в зависимости от начальной спелости ваших помидоров.

Что касается помидоров черри или винограда, мы рекомендуем положить их в неглубокую тарелку или корзину, чтобы обеспечить доступ воздуха. Эти помидоры имеют тенденцию созревать быстрее, поэтому проверяйте их каждый день или два. Удалить и компост любые небольшие помидоры с признаками порчи, чтобы она не распространилась на остальные.

Когда мыть помидоры

Как и большинство продуктов, «мы рекомендуем мыть помидоры непосредственно перед тем, как вы будете готовы их использовать», — говорит Брекке. «Влага способствует росту плесени, дрожжей и бактерий».

Помидоры вымойте под прохладной проточной водой, попробуйте, затем нарежьте или наслаждайтесь целыми, в зависимости от размера фруктов и ваших индивидуальных особенностей. рецепт помидоров.

Как определить, что помидоры испортились

Говоря о порче, Брекке делится признаками, на которые следует обратить внимание, чтобы понять, что помидоры пора выбрасывать:

• Мягкие и мягкие участки
• Сломанная кожа
• Утечка соков
• Неприятный аромат
• Форма

Чтобы узнать больше о новостях Better Homes & Gardens, обязательно Подпишитесь на наши новости!

Прочтите оригинальную статью на Лучшие дома и сады.