Что такое японский соус барбекю? Узнайте, что делает эту приправу такой особенной

Это что-то вроде терияки... и, возможно, это наш новый любимый маринад и приправа.

Здесь в БХГ, мы обожаем хороший соус. Мы не слишком гордимся, чтобы признать, что мы полагаемся на покупные и обожаем их консервированная маринара, чили хрустящий, соус ранч, горячий мед, карамельная начинкаи целая дверца холодильника, полная вариантов для полива, макания, перемешивания и украшения рецептов для завтрака, ужина и десерта.

Когда пришло время протестировать раздел «Усилитель вкуса» для Премия BHG Food Awards 2024, было сложно сузить выбор. Но мы не хотели, чтобы ваша корзина переполнялась, поэтому мы попробовали, оценили и сократили список до 14 лучших приправ и соусов. Один из продуктов, который занял желанное место в нашем списке лучших продуктов супермаркета: японский соус барбекю.

Интересный "Что такое японский соус барбекю?» и чем он отличается от соуса барбекю, который вы, возможно, помните с детства пикники во время летних каникул? Читайте дальше, пока мы рассказываем о том, что делает рецепты японского соуса барбекю вкусными, универсальными и достойными места в вашем холодильник.

Познакомьтесь с нашим экспертом

Джастин Гилл, основатель и генеральный директор компании из Санта-Роза, штат Калифорния, Бачана

Что такое японский соус барбекю?

Японский соус барбекю, также известный как соус якинику (мясо на гриле) или соус таре, — это термин, который Джастин Гилл, основатель и генеральный директор Bachan's из Санта-Роза, Калифорния, называет он и его семья представили на американский рынок.

«Японский соус BBQ — это термин, который мы придумали для описания нашего семейного соуса. Когда я решила вывести соус моей бабушки Джуди на рынок США, я посчитала, что называть его «тарой» будет не очень разумно. Это, возможно, низведет Bachan's до международного отдела продуктового магазина», — говорит Джилл. («Bachan» по-японски означает «бабушка»).

Назвав его «японским соусом для барбекю», Джилл посчитал, что его бутылки-сжиматели получат больше шансов позиционироваться рядом с рецептами соусов для барбекю Carolina, Kansas City и другими, к которым лояльны любители гриля и копчения. Это сработало: теперь Bachan's можно найти в крупных розничных сетях, таких как Costco и Target; часто рядом с их пикантными собратьями от таких брендов, как Stubb's и Sweet Baby Rays.

Хотя считается, что рецепты соусов таре и якинику появились в Японии по крайней мере в 14 веке, Bachan's является создателем термина «японский соус барбекю». Теперь это один из немногих брендов, доступных по всей стране. Помимо Bachan's, ищите следующие бренды, если вы хотите купить японский соус барбекю:

• Соус и глазурь для приготовления японского барбекю от Kinder's
• Японский соус для барбекю Stick and Tine
• Сладкий и острый японский соус барбекю от Мелинды

Какой вкус у японского соуса барбекю?

Японский соус барбекю, как правило, менее вязкий и более насыщенный, чем часто сладкие американские соусы барбекю, говорит Джилл. (Мы обожаем наш Соус барбекю Dr. Pepper рецепт, но я понимаю, о чем он говорит, говоря о сладости! В дополнение к банке обычной газировки, рецепт требует ½ стакана коричневого сахара, а также 1 стакан кетчупа, в котором 52 грамма сахара.)

«Японский соус BBQ может похвастаться более сложным и умами вкусовым профилем, чем многие другие соусы BBQ», — говорит Джилл. «Это соус на основе сои или тамари, подслащенный сахаром или медом, с мирином [сладкое японское рисовое вино], рисовым уксусом,  томатная паста, а иногда и свежие ингредиенты, такие как имбирь и зеленый лук. Иногда мы описываем себя как «терияки-иш», чтобы дать людям представление о том, какой вкус ожидать».

Во многих рецептах покупных соусов для барбекю содержится кукурузный крахмал, делающий их текстуру более насыщенной, но японский соус для барбекю не содержит загустителей, поэтому его легко поливать и макать в соус.

Сочетание сладкого, пикантного и соленого делает японский соус барбекю таким универсальным и заставляет нас возвращаться к нему снова и снова.

Связанный: Что такое соевый соус? Вот все, что вы когда-либо хотели знать

Как приготовить японский соус барбекю

По словам Джилл, рецепты японского соуса барбекю всегда должны включать следующие элементы:

• Соевый соус (или соус тамари для безглютеновой версии)
• Подсластитель, такой как тростниковый сахар или мед
• Мирин
• По желанию: рисовый уксус, кунжутное масло, имбирь, чеснок, зеленый лук, перец, цитрусовый сок.

Чтобы превратить ваш Рецепт американского соуса BBQ или классический соус барбекю в японском соусе барбекю, добавьте немного мирина и «действительно хорошего традиционно сваренного японского соевого соуса», предлагает Джилл. Если хотите, добавьте любой из дополнительных ингредиентов выше, чтобы придать сложность. (Попробуйте немного тертого свежего имбиря, измельченного чеснока и выдавите немного свежего юзу.)

Как использовать японский соус барбекю

В Японии соус тарэ используется для жарки на гриле, глазирования, отделки, макания и даже в качестве основы для бульона рамен, говорит Джилл. И это только начало. 

«Сколько я помню, соус в нашей семье всегда присутствовал на столе во время еды», — рассказывает Джилл, поскольку он был неотъемлемой частью рациона.

В дополнение к таким проверенным временем способам использования, как глазурь для мяса или соус для макания, попробуйте японский соус барбекю:

• На любом рис или жареный рис блюдо
• Чтобы превзойти ваши любимые миска для зерна или рецепт миски с лапшой
• Как маринад или соус для курицы, стейка, свинины, креветок, лосося или тофу
• На гамбургеры, сосиски, хот-догиили сэндвичи с измельченным мясом
• В качестве соуса для макания свиньи в одеяле, картофельные шарики, картофель фри, луковые кольца, или куриные отбивные
• Над омлет или омлет
• В качестве соуса для куриные крылышки или фрикадельки
• Смешанный с жареным или жареные овощи

Чтобы узнать больше о новостях Better Homes & Gardens, обязательно Подпишитесь на наши новости!

Прочтите оригинальную статью на Лучшие дома и сады.